Rezepte

Frühlingssalat mit Wildkräutern

  • Die Freude über das erste Grün im Frühling und das bevorstehende Osterfest findet seinen Ausdruck in einem leckeren Salat, verspeist am Gründonnerstag:

 

Zutaten:

  • 2 Handvoll Wildkräuter wie Löwenzahnblätter, Brunnenkresse, Blüten von Huflattich, Gänseblümchen
  • 2 Möhren
  • 3 Äpfel
  • 1 Orange
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 Zehe Knoblauch
  • 2 Eßl. Kräuterapfelessig
  • 1 Eßl. Rapsöl
  • 1 Teel. Senf
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

 

Die Kräuter von Stielen befreien, gut waschen und kleinschneiden.

Möhren raspeln, Apfel in kleine Würfel schneiden, Orange ebenfalls kleinschneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein wiegen, Essig und Öl zufügen, mit Wasser und Senf verrühren. Eine kleine Prise Zucker, Salz und Pfeffer nach Belieben, fertig ist das Dressing. 

 

Alles gut vermischen und anrichten.

 

Dazu gibt es geröstetes Weißbrot.

 

 


Speisen am Gründonnerstag

Gefüllte Eier mit grüner Soße

Zutaten frü 4 Personen

  • 8 Eier
  • 1 Eßl. Sahne oder Mayonnaise
  • 1 Teel. Kapern
  • 1 kleine Tomate
  • Senf, Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Für die grüne Soße:

  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Kerbel, Estragon und weitere Kräuter nach Belieben
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Eßl. Butter
  • 1/4 l Gemüsebrühe

 

 

  1. Die Eier hart kochen und abschrecken. Wenn sie abgekühlt sind, halbieren. Das Eigelb herausnehmen, gut zerdrückt mit Sahne oder Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer, der klein geschnittenen Tomate, fein gewiegtem Schnittlauch und Kapern vermengen und pikant abschmecken. Die Eigelbcreme in die Eihälften füllen und auf Salatblättern anrichten.
  2. Für die grüne Sauce die Kräuter fein wiegen, in zerlassener Butter mit einer kleinen Zwiebel dünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Masse pürieren. Evtl. Brühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot.